用交互式餐桌營(yíng)造出最恰當(dāng)?shù)挠貌头諊?/h1>
編輯：格非兒 文章來(lái)源：數(shù)字展示在線 發(fā)布日期：2014-11-30 14:22:19
在西班牙伊比薩島的Hard Rock酒店，一所號(hào)稱全球最昂貴的餐廳SubliMotion在5月18日將開門迎客，藝術(shù)投影、燈管變換營(yíng)造出最恰當(dāng)?shù)挠貌头諊�，讓食客的感官也食指大�?dòng)。
俗語(yǔ)有云：民以食為天。每個(gè)人身體里都隱藏著吃貨基因，一旦被激發(fā)，只能在吃貨的路上高歌猛進(jìn)了。根據(jù)“吃多識(shí)廣”的覓食教義，滿足了口腹之欲后，接下來(lái)何不進(jìn)行一場(chǎng)感官體驗(yàn)的修煉?
在西班牙伊比薩島的Hard Rock酒店，一所號(hào)稱全球最昂貴的餐廳SubliMotion在5月18日將開門迎客，有多貴?一頓盛惠2075美元，這相當(dāng)于美國(guó)收費(fèi)最貴的餐廳的兩倍。餐廳由米其林星級(jí)名廚Paco Roncero親自主理，不過，名廚坐鎮(zhèn)并非收費(fèi)高昂的關(guān)鍵，而是藝術(shù)投影、燈管變換營(yíng)造出最恰當(dāng)?shù)挠貌头諊屖晨偷母泄僖彩持复髣?dòng)。
餐廳內(nèi)部空間玲瓏，風(fēng)格簡(jiǎn)潔，擺放了一張餐桌，廚房是開放式的，餐廳人員以純白色墻面為投影面，利用不同視覺元素讓墻面呈現(xiàn)出一個(gè)個(gè)豐富多姿的世界。為了保證體驗(yàn)效果，SubliMotion每次只能為12位食客服務(wù)，期間會(huì)奉上約2個(gè)半小時(shí)的”燈光秀”。
餐桌更是被Paco Roncero玩轉(zhuǎn)。餐廳使用了交互式餐桌，它可視作一個(gè)360°的投影屏幕，桌面的畫面會(huì)根據(jù)不同的菜肴而變化，比起平時(shí)吃飯時(shí)枯燥地拿手機(jī)發(fā)微博，這張桌子著實(shí)添加了用餐趣味。除了視覺，餐廳也會(huì)配合氣味、噴霧增強(qiáng)效果。食客吃西班牙肉菜飯時(shí)，能聞到Albufera(西班牙肉菜飯起源地)的氣味;奉上冷點(diǎn)時(shí)，餐廳的氛圍也會(huì)相應(yīng)營(yíng)造出冰冷極地的感覺。而且技術(shù)人員會(huì)利用光影還跟食客做有趣的小互動(dòng)，比如讓一只蝴蝶飛到碟子里，或者讓碗碟上長(zhǎng)出玫瑰來(lái)。
與其說這是一頓飯，不如說它是一趟感官美食之旅，在有限的時(shí)間里，光影氣味盡情地撩撥著食客們憂傷、快樂、恐懼、思念等思緒，他們希望借助美食、科技和藝術(shù)結(jié)合的方式，喚起每個(gè)人心中那些眷戀的回憶。
請(qǐng)點(diǎn)擊視頻，感受一下在SubliMotion能獲得怎樣的用餐體驗(yàn)：
用餐氛圍是主打，但餐單設(shè)計(jì)也不含糊。一頓晚餐將包括超過20道精心烹飪的菜肴，品類豐富。廚師將在菜式的水分、溫度、味道上作最精細(xì)的把控，以配合當(dāng)下時(shí)刻的音樂安排、光線色溫，全方位征服食客的身心。不過，Hard Rock酒店表示具體菜式還不能對(duì)外披露。
Paco表示要打造美妙的用餐體驗(yàn)是他一直以來(lái)的心愿，在專業(yè)技術(shù)人員的幫助下，他最終把其帶進(jìn)現(xiàn)實(shí)。這是SubliMotion在歐洲的第一家分店，他表示能把餐廳開在這個(gè)浪漫的國(guó)際化島嶼令他感到興奮，同時(shí)他對(duì)開業(yè)后的市場(chǎng)反應(yīng)充滿了信心。
其實(shí)，一家名為El Celler de Can Roca餐廳也發(fā)揮過類似的創(chuàng)意。該餐廳利用投影儀、噴霧器等營(yíng)造氛圍，圍繞歷史、記憶、山水和詩(shī)歌幾個(gè)主題，把12位客人安排在圓桌前用餐，讓食客們?cè)谥T多截然不同世界中“轉(zhuǎn)換自如”，一會(huì)兒去月球喝飲料，一會(huì)兒又深入漆黑森林大快朵頤。
El Celler de Can Roca餐廳
SubliMotion收費(fèi)高昂，注定了并非每個(gè)人都能來(lái)一場(chǎng)“說走就走的旅行”親身體驗(yàn)，但是這些餐廳經(jīng)營(yíng)者為我們啟示了餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)新方向：利用感官刺激建立起食客與餐廳之間的情感紐帶，讓他們無(wú)法忘卻在餐廳的用餐感受，這種體驗(yàn)是家庭煮食難以實(shí)現(xiàn)的。
夏日已到，在西班牙，有一場(chǎng)沒有明星，沒有熱鬧舞池的宴會(huì)，讓人在繁華之處?kù)o處一角，享用一頓感官全開的晚餐。情調(diào)為主，美食為輔，SubliMotion或許將改變?nèi)藗兊娘嬍秤^念：原來(lái)吃飯也可以這么玩。
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在西班牙伊比薩島的Hard Rock酒店，一所號(hào)稱全球最昂貴的餐廳SubliMotion在5月18日將開門迎客，藝術(shù)投影、燈管變換營(yíng)造出最恰當(dāng)?shù)挠貌头諊�，讓食客的感官也食指大�?dòng)。
俗語(yǔ)有云：民以食為天。每個(gè)人身體里都隱藏著吃貨基因，一旦被激發(fā)，只能在吃貨的路上高歌猛進(jìn)了。根據(jù)“吃多識(shí)廣”的覓食教義，滿足了口腹之欲后，接下來(lái)何不進(jìn)行一場(chǎng)感官體驗(yàn)的修煉?
在西班牙伊比薩島的Hard Rock酒店，一所號(hào)稱全球最昂貴的餐廳SubliMotion在5月18日將開門迎客，有多貴?一頓盛惠2075美元，這相當(dāng)于美國(guó)收費(fèi)最貴的餐廳的兩倍。餐廳由米其林星級(jí)名廚Paco Roncero親自主理，不過，名廚坐鎮(zhèn)并非收費(fèi)高昂的關(guān)鍵，而是藝術(shù)投影、燈管變換營(yíng)造出最恰當(dāng)?shù)挠貌头諊屖晨偷母泄僖彩持复髣?dòng)。
餐廳內(nèi)部空間玲瓏，風(fēng)格簡(jiǎn)潔，擺放了一張餐桌，廚房是開放式的，餐廳人員以純白色墻面為投影面，利用不同視覺元素讓墻面呈現(xiàn)出一個(gè)個(gè)豐富多姿的世界。為了保證體驗(yàn)效果，SubliMotion每次只能為12位食客服務(wù)，期間會(huì)奉上約2個(gè)半小時(shí)的”燈光秀”。
餐桌更是被Paco Roncero玩轉(zhuǎn)。餐廳使用了交互式餐桌，它可視作一個(gè)360°的投影屏幕，桌面的畫面會(huì)根據(jù)不同的菜肴而變化，比起平時(shí)吃飯時(shí)枯燥地拿手機(jī)發(fā)微博，這張桌子著實(shí)添加了用餐趣味。除了視覺，餐廳也會(huì)配合氣味、噴霧增強(qiáng)效果。食客吃西班牙肉菜飯時(shí)，能聞到Albufera(西班牙肉菜飯起源地)的氣味;奉上冷點(diǎn)時(shí)，餐廳的氛圍也會(huì)相應(yīng)營(yíng)造出冰冷極地的感覺。而且技術(shù)人員會(huì)利用光影還跟食客做有趣的小互動(dòng)，比如讓一只蝴蝶飛到碟子里，或者讓碗碟上長(zhǎng)出玫瑰來(lái)。
與其說這是一頓飯，不如說它是一趟感官美食之旅，在有限的時(shí)間里，光影氣味盡情地撩撥著食客們憂傷、快樂、恐懼、思念等思緒，他們希望借助美食、科技和藝術(shù)結(jié)合的方式，喚起每個(gè)人心中那些眷戀的回憶。
請(qǐng)點(diǎn)擊視頻，感受一下在SubliMotion能獲得怎樣的用餐體驗(yàn)：
用餐氛圍是主打，但餐單設(shè)計(jì)也不含糊。一頓晚餐將包括超過20道精心烹飪的菜肴，品類豐富。廚師將在菜式的水分、溫度、味道上作最精細(xì)的把控，以配合當(dāng)下時(shí)刻的音樂安排、光線色溫，全方位征服食客的身心。不過，Hard Rock酒店表示具體菜式還不能對(duì)外披露。
Paco表示要打造美妙的用餐體驗(yàn)是他一直以來(lái)的心愿，在專業(yè)技術(shù)人員的幫助下，他最終把其帶進(jìn)現(xiàn)實(shí)。這是SubliMotion在歐洲的第一家分店，他表示能把餐廳開在這個(gè)浪漫的國(guó)際化島嶼令他感到興奮，同時(shí)他對(duì)開業(yè)后的市場(chǎng)反應(yīng)充滿了信心。
其實(shí)，一家名為El Celler de Can Roca餐廳也發(fā)揮過類似的創(chuàng)意。該餐廳利用投影儀、噴霧器等營(yíng)造氛圍，圍繞歷史、記憶、山水和詩(shī)歌幾個(gè)主題，把12位客人安排在圓桌前用餐，讓食客們?cè)谥T多截然不同世界中“轉(zhuǎn)換自如”，一會(huì)兒去月球喝飲料，一會(huì)兒又深入漆黑森林大快朵頤。
El Celler de Can Roca餐廳
SubliMotion收費(fèi)高昂，注定了并非每個(gè)人都能來(lái)一場(chǎng)“說走就走的旅行”親身體驗(yàn)，但是這些餐廳經(jīng)營(yíng)者為我們啟示了餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)新方向：利用感官刺激建立起食客與餐廳之間的情感紐帶，讓他們無(wú)法忘卻在餐廳的用餐感受，這種體驗(yàn)是家庭煮食難以實(shí)現(xiàn)的。
夏日已到，在西班牙，有一場(chǎng)沒有明星，沒有熱鬧舞池的宴會(huì)，讓人在繁華之處?kù)o處一角，享用一頓感官全開的晚餐。情調(diào)為主，美食為輔，SubliMotion或許將改變?nèi)藗兊娘嬍秤^念：原來(lái)吃飯也可以這么玩。
